Авторский сайт
Романа Трусова
онлайн-трансляции
русский english

Selfmade people

Каждый из нас мечтает добиться в жизни успеха и процветания. И зачастую для человека на первом месте стоят не деньги, а возможность самореализации. Стать мастером своего дела, получить звание «лучший шеф-повар», быть обладателем уникальных знаний и навыков, нести людям радость и тепло – всего этого можно достигнуть только упорным ежедневным трудом. Сегодняшние мои истории именно о таких людях – selfmade people, как говорят в Америке.

Марио Батали

История этого американца с итальянскими корнями проста и незамысловата. Однако именно поэтому я решил рассказать вам о Марио Батали. В его жизни не было грандиозных взлетов и сокрушительных падений, он не бегал от своей судьбы и никогда не сомневался в том, что свяжет свою жизнь с кулинарией.

Марио закончил университет и поступил на ресторанную кухню работать посудомойщиком. Благодаря своему упорству и трудолюбию, а также бесконечному желанию творить Марио Батали через несколько месяцев уже работал поваром.

Упорно, ступенька за ступенькой преодолевая карьерную лестницу, талантливый кулинар переходил с кухни на кухню, с ресторана в ресторан, зарабатывая себе репутацию и совершенствуя мастерство. Он работал в престижнейших ресторанах Америки, когда вдруг решил обратиться к своим корням и уехал в Италию, изучать тонкости кухни своей родины.

По возвращении в Америку карьера Марио сделала новый виток, вследствие чего он открыл свой первый ресторан. Впрочем, следом за ним открылись и другие его рестораны, и сейчас Марио Батали является одним из богатейших шеф-поваров Америки. Не останавливаясь на достигнутом, он также пишет книги о еде, где печатает не только рецепты от шеф-повара, но и свои советы, а также  наблюдения, так или иначе связанные с кулинарией.

Пьер Ганьер

В истории еще одного известного  ресторатора и шеф-повара Пьера Ганьера на первый взгляд тоже ничего особо примечательного нет. Сын владельца ресторана, он с детства варился в атмосфере таинства приготовления кулинарных шедевров, постигал сущность продуктов и секреты мастерства.

Начав в юности работать на кухнях других ресторанов, Пьер Ганьер в конце концов возвратился в отцовское заведение и стал там шеф-поваром. Подняв семейное предприятие на новый уровень и получив мишленовскую звезду, Пьер Ганьер спустя десяток лет открывает в родном городе свой собственный ресторан, для которого зарабатывает уже 3 звезды.

Через 15 лет ресторан Пьеру пришлось закрыть из-за финансовых неудач, но он не опускает руки, а уезжает в Париж и устраивается работать простым поваром. Через несколько лет Пьер вновь открывает ресторан, названный его именем, и в этом же году представляет свою родную Францию на международном конкурсе кулинарного искусства. Его карьера снова пошла вверх, и Пьер снова на коне!

Сегодня блюда от Пьера Ганьера подают в самых знаменитых гастрономических столицах мира, в том числе и в Москве, он известен как автор самых необычайных кулинарных рецептов и один из основоположников молекулярной кухни.

Этих двух людей объединяет очень многое. Каждый из них по кирпичику складывал свою карьеру, искал новые варианты, не опускал руки, когда неудачи, казалось, преследовали по пятам. Умение не распыляться, концентрироваться на главном, опуская детали – вот один из ингредиентов успеха. Мне бы хотелось, чтобы молодые повара смогли перенять у этих легендарных личностей упорство, целеустремленность, внутреннюю интуицию и уверенность в собственных силах и в своем таланте. Пусть на пути вас поджидает удача и хорошие люди, неприятностей будет поменьше, а удовольствия от своей работы – побольше. Давайте сделаем мир чуточку лучше, добрее и вкуснее!

Поделиться:
Загрузка фотографии