СБОРНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ НОРМАТИВОВ
Скачиваний: 302
Размер: 5 Mб
С учетом требований ГОСТа Р 50763-95 "Общественное питание. Кулинар¬ная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия", Основных пра¬вил производства и реализации продукции (услуг) общественного питания и введе¬нием новых критериев в оценке качества продукции и ее безопасности, расширения прав субъектов рынка в сфере общественного питания в Сборник внесены измене¬ния и дополнения.
Сборник относится к технологической документации и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовле¬ния, определяющие их безопасность, а также нормы расч'етов выхода полуфабрика¬тов, готовых изделий для предприятий общественного питания.
Сборник технологических нормативов предназначен для предприятий обще-ственного питания всех организационно-правовых форм хозяйствования.
Опубликован 3 апреля 2016 года
Поделиться:
