антре

Белое мясо птицы особенно деликатно сочетается с сельдереем и апельсином. Замечательно подойдёт для фуршета и комплимента от шеф-повара.

Мягкая и нежная консистенция запечённого яблока в хрустящей оболочке. Отлично подходит как для фуршета так и для банкета.

Сочные дольки апельсина играют роль не только подставки, но и основного цитрусового вкуса в блюде. Морковь в хрустящей импровизации не только украшает, но и разнообразит общую картину. Завершает острым послевкусием имбирный кисель с золотой пылью. Я его подаю отдельно на выбор.

Невероятно бюджетный вариант. Декор из рисовой лапши придаёт определённый шарм блюду. Ароматизация при подаче, освежающий запах мелисы - добавляет фишку. Но самое главное цена вопроса и рентабельность, если эту закуску продавать. Но я рекомендую давать её бесплатно как комплимент от шеф-повара.

Чтоб тонкая соломка перца красиво завивалась, подержите её в холодной воде. Комплимент делается на заранее заготовленных и маринованных овощах. Заправка из имбиря, лимона и мёда придаёт этому блюду основной вкус.

Наверное, все любят бутерброды со шпротами, сливочным маслом и чесноком. Удачное и проверенное временем сочетание вкуса и вот, на мой взгляд, интересная подача. Как говориться - на зубок. Кстати, очень хорошо такие бутербродики подходят к тёмному пиву.

В этом рецепте, прежде всего, я хочу показать стиль фуршетной подачи разработанный специально для Кейтеринг Шеф. Холодная ароматизация с помощью жидкого азота даёт должный эффект. Преимущество заключается ещё и в том, что овощи, запечённые в духовке с сыром, поместились все, которые я сделал. Канапе гармонично разместились на деревянной решётке. Конструкция легко собирается и разбирается, имеется возможность добавить ещё две решётки, тем самым увеличив размещения канапе в два раза больше. В рецепте детальное описание технологии приготовления запечённых овощей. Советы и тонкости правильного приготовления других овощей в духовке.

Рецепт Гурьевской каши был придуман кашеваром Захаром Кузьминым который готовил её для своего хозяина майора Георгия Юрисовского.

В сочетании с арбузом и сыром фета.

Мясо перепела на низких температурах с сыром и чесноком в сопровождении песочного теста.