Наггетсы из щуки с соусом тар-тар и морской капустой

Ингредиенты

Наггетсы обжарить до золотистой корочки. Морковь нарезать нитью с помощью дайконорезки. Украсить морковной нитью, микрозеленью, цветами. Подавать на круглом блюде. Налить тёплую воду, эфирное масло мяты, жидкий азот.
Наггетсы из щуки. Треску измельчить в мясорубке, довести до вкуса, формировать в ролл с помощью пищевой плёнки и бамбукового коврика для суши. Готовить на пару 100С* 6 минут. Разрезать на кусочки по 15 гр. Панировать в муке, льезоне, сухарях.
Соус тар-тар. Отварное яйцо, огурцы нарезать мелким кубиком, смешать с тёртым чесноком, лимонным соком, шинкованным укропом, майонезом.