Овощи, запечённые в духовке с сыром
Ингредиенты
чесночно-сырная замазка 5гр.
филе обжаренного баклажана 10гр.
запечённый перец 5гр.
брусника 1шт.
Рецепт запечённых овощей в духовке с сыром очень прост. В начале с баклажана нужно снять кожуру. Нарезать слайсами толщиной 5-7мм. Солить, перчить. Немного дать полежать, пока не выступит сок. Запанировать в муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде в большом количестве масла. После обжарки баклажан необходимо выложить на бумажное полотенце, чтоб впитался излишний жир. Болгарский перец запечь в духовке при температуре 190 С* в течении 40минут. Снять кожуру и очистить от семян. Овощи, запечённые в духовке и хлеб нарезать кубиками, промазать сырной замазкой. Сырная замазка: сыр натереть с чесноком на тёрке, заправить майонезом.
Тонкости и советы приготовления овощей в духовке.
При запекании овощей в духовке существуют определённые правила, если вы хотите получить вкусный результат. Сейчас я опишу основные тонкости приготовления для привычных овощей.
Картофель лучше всего запекать в фольге, прямо в кожуре, предварительно сбрызнув растительным маслом. Хорошо посолить и поперчить смесью 5 перцев. Запекать при температуре 180 С*. Время зависит от размера запекаемого картофеля.
Баклажан запекается при температуре 180 С*, желательно в режиме верхнего тена. Шкурку по желанию можно удалить после приготовления.
Перец болгарский запекается при 190 С* в течении 30-40минут, шкурка и семена после запекания хорошо снимаются.
Томаты прекрасны в запечённом виде их можно запечь как целыми при температуре 200С* в режиме верхнего тена так и нарезать тонкими колечками после чего выпекать на силиконовом коврике при 80С*, превратив, таким образом, их в чипсы. Так же можно нарезать дольками, удалить семена и запекать на крупной соли при 80С*.
Все овощи после запекания имеют насыщенный, концентрированный вкус, они полезны и гармонично сочетаются с другими продуктами.
