Авторский сайт
Романа Трусова
онлайн-трансляции
русский english

супы

21 февраля 2020

Папричный суп с рапаном


Это блюдо делал в формате слепой дегустации. Был сет из пяти позиций. Официанты не зная, приносили еду, задача гостей была отгадать основные продукты. Из 30 человек все варианты были провальны. Мероприятие понравилось, общение затянулось. А теперь секретные компоненты.
18 февраля 2020

Грибной крем капучино


Отшлифованный в дизайнерском и вкусовом плане грибной суп. В течении нескольких лет я дорабатывал рецепт, придавая ему сбалансированный вкус и интересную подачу. Блюдо вошло в ТОП продаж в моём меню. Исключительно положительные отзывы, плюс сарафанное радио. Технологичность в приготовлении делают эту позицию популярной.
23 декабря 2015

Сырный суп с тигровыми креветками и томатами черри


Этот суп очень быстро и легко делается, поэтому его можно делать под заказ, как говорят шефы «Из под ножа».
15 сентября 2014

Консоме из баранины с лапшой и морковным кремом.


Отличный наваристый, прозрачный бульон, который я подаю в чайнике.
30 января 2014

Куриный суп с лапшой и потрошками


Прозрачное куриное консоме с лапшой собственного приготовления
29 сентября 2013

Тройная, наваристая уха с осьминогом, форелью, морским гребешком и тигровыми креветками.


Несомненно, самое главное в ухе это бульон. Я делаю его на основе трёх видов рыб. Краснопёрка, головы форели, карп. Когда бульон остывает, он не должен быть жидким.
29 сентября 2013

Капучино из тигровых креветок с трюфельной эспумой.


Небольшая порция креветочного супа, в элегантной подаче. Гармония вкуса. Себестоимость блюда 70 центов.
29 сентября 2013

Крапивный суп с клёцками.


Вкус и витамины крапивы в ароматном, насыщенном курином бульоне.
3 августа 2013

Облепихово-мятный суп с фермерским перепелом и сезонными ягодами.


Из серии сезонного ягодного спец предложения. Освежающий летний суп с интересной вкусовой гаммой.
22 июля 2013

Окрошка на кефире собственного приготовления и шипучим лимоном.


Фишка этого блюда – кефир который я делаю сам на козьем молоке. Подача с применением жидкого азота. Шипучий лимон в кулёчке из черники.
Загрузка фотографии