Личный блог Романа Трусова

Продолжаю публиковать кухонные правила - это ряд советов шеф-повару, которые помогут в организации рабочего процесса, правильно себя поставить перед инвестором и персоналом. Это моя личная точка зрения с которой я делюсь с коллегами. Некоторые могут быть не согласны с какими то пунктами, но тут нужно понимать, что концепции и организация процесса везде разные и возможно какие то советы не возможно реализовать в некоторых ситуациях.

Инсулин вырабатывается организмом в поджелудочной железе. Он отвечает за важнейшие обменные процессы. Отклонение от нормы может сопровождаться различными заболеваниями.

Глутамат натрия – усилитель вкуса, использующийся в молекулярной кухне для стимуляции вкусовых рецепторов. С его помощью вы создадите необычный вкус – умами. Узнайте больше о глутамате натрия, его свойствах и применении.

Вереск – вечнозеленое растение, которое собирают летом в самый разгар его цветения. Вереск сушат и делают из него витаминные настои и мед.

Шеф-повар знаменитого ресторана The Jane Серджио Герман сочетает несочетаемое и обожает эксперименты в кулинарии. Какова его история успеха?

Гормон глюкагон вырабатывается в важнейшем органе пищеварительной системы – поджелудочной железе. С его помощью в печени образовывается глюкоза. Нормализовать уровень глюкагона можно с помощью белковых продуктов.

Продолжаю публиковать кухонные правила - это ряд советов шеф-повару, которые помогут в организации рабочего процесса, правильно себя поставить перед инвестором и персоналом. Это моя личная точка зрения с которой я делюсь с коллегами. Некоторые могут быть не согласны с какими то пунктами, но тут нужно понимать, что концепции и организация процесса везде разные и возможно какие то советы не возможно реализовать в некоторых ситуациях.

Клевер – растение, которое часто используется в практике народных ценителей. Собирается на протяжении всего лета. Клевер сушат и делают из него вкусные витаминные напитки.

Вы бывали в Бельгии? Если нет, то туда стоит съездить только ради похода в ресторан этого замечательного шеф-повара. Цветовая гамма его блюд завораживает, а неповторимый вкус удивит и очарует вас с первого укуса

Хлорид кальция – эмульгатор, использующийся в молекулярной кухне для сферификации с использованием других желирующих компонентов. С его помощью вы создадите оригинальную икру из дыни или сферы из зеленого горошка. Узнайте больше о хлориде кальция, его свойствах и применении