Авторский сайт
Романа Трусова
онлайн-трансляции
русский english

Личный блог Романа Трусова

8 декабря 2016 в 09:30

Удивительная история братьев Рока


Французские повара – прекрасные знатоки изысканной кухни. А если они еще и братья, все детство проводившие на кухне ресторана своих родителей, то их будущее – кулинария и ресторация. Знаменитые братья Рока и их ресторан «Celler de Can Roca», феерические блюда и заслуженные награды. Настоящая французская история.
6 декабря 2016 в 09:56

Следи за финансовыми моментами


В этом блоге продолжу тему организации работы кухни. Рекомендации шеф-повару с чего начать первые дни контракта.
«Тот, кто владеет информацией – владеет миром». Скорее всего, тебе эта фраза уже давно приелась, и ты воспринимаешь ее, как затасканный речевой оборот, однако пренебрегать подобным фактом – не самый верный путь. Наличие некоторой информации порой позволяет лихо развернуть ситуацию в свою пользу, наработать и укрепить собственную репутацию, да и вообще натворить немало хороших дел.
2 декабря 2016 в 08:00

Массимо Боттура


Массимо Боттура один из ярких и знаменитых шеф-поваров мира, он занимает первое место в списке «50 лучших ресторанов мира», имеет множество наград в числе которых есть и от международной академии «Gastronomie». Философия, секрет успеха, рецепты и много интересной информации. «Кулинария стала выражением главных страстей в моей жизни — музыка, и живопись». Массимо Боттура
22 ноября 2016 в 08:35

Борись за лучшую цену. Золотые правила шеф-повара от Романа Трусова


В этом правиле речь пойдёт о поставщиках. Как правильно добиться хорошей цены, на что влияет этот показатель. Рекомендации и советы шеф-поварам. Читайте и оставляйте в комментариях своё мнение.
15 ноября 2016 в 09:51

Вкусные рецепты на новый год 2017 от шефа с фото


В этой статье вы найдете лучшие вкусные рецепты на Новый год 2017. Здесь собраны рецепты новогодних салатов, закусок, горячих блюд и десертов от шеф-повара – выбирайте то, что вам по вкусу!
12 ноября 2016 в 01:43

Мочевая кислота


Какое количество мочевой кислоты считается нормой? Какие опасности для здоровья несет повышение ее уровня в крови? Симптомы и причины повышения. Диета для исправления ситуации.
11 ноября 2016 в 07:43

Будь пунктуален. Золотые правила шеф-повара от Романа Трусова


Пятое правило, нацеленное на уважение. Речь пойдёт о пунктуальности. Советы шеф-поварам, организация рабочего процесса и много другой полезной информации и мыслей. Читайте и оставляйте комментарии.
5 ноября 2016 в 09:00

Будь решительно против некачественного продукта


В этом правиле я дам несколько рекомендаций, как вести себя шеф-повару, в случае если ему привезли некачественные продукты. На что может повлиять минутная слабость и приём некачественного товара, как организовать работу в этом направлении и много другой полезной информации на страницах моего сайта. Оставляйте свои отзывы и комментарии.
31 октября 2016 в 07:24

Будь справедлив, если хочешь уважения. Золотые правила шеф-повара от Романа Трусова


Продолжаю серию блогов посвящённых организационному процессу на кухне ресторана. Советы шеф-поварам, как сделать свою работу лучше и укрепить свои позиции в глазах своего персонала. Как добиться уважения, рычаги управления и действия в стандартных ситуациях. Читайте и оставляйте в комментариях своё мнение.
25 октября 2016 в 07:07

Используй хорошие ножи. Золотые правила шеф-повара от Романа Трусова


Третье золотое правило для шеф-повара. В нём речь пойдёт о рабочем инструменте шеф-повара. Какой нож подобрать, на что обратить внимание, нужен ли он шефу и другие тонкости. Читайте и оставляйте отзывы и комментарии.
Загрузка фотографии