Авторский сайт
Романа Трусова
онлайн-трансляции
русский english

Личный блог Романа Трусова

28 января 2020 в 22:44

Авторские заправки и масла


Несколько слов о новых маслах и заправках, которые получились в этом году из продуктов собранных на даче этой осенью.
25 января 2020 в 20:24

Молекулярная кухня обучение


Молекулярная кухня, пожалуй, самое экзотичное направление кулинарного искусства. Каждое блюдо призвано поразить сознание несоответствием увиденного тому, что передают вкусовые рецепторы.
Пенка, лежащая на тарелке, вполне может оказаться мясом, загадочные кристаллы – сицилийским апельсином, а нежнейший мусс раскроется на языке ароматом бородинского хлеба. Гость теряется в догадках, что именно приготовил шеф-повар, пока не попробует блюдо.
14 декабря 2019 в 14:59

Интересные продукты


У нас под боком можно найти очень полезные и всем известные продукты. Здесь я напишу, в чём состоит их польза, когда собирать и что можно приготовить.
5 декабря 2019 в 16:58

Авторское вино. Душа, запечатанная в бутылку.


Этот блог о любви к локальному продукту. В каждую бутылку я запечатал труд, время и творческий позитив. Это положительная энергия, которая будет переходить к вам с каждым глотком моего авторского вина. Я максимально подробно опишу как я делал свой волшебный продукт, где собирал сырьё, какие вкусы и запахи можно уловить пробуя моё вино.
14 октября 2019 в 19:26

Как определить кто лучший шеф-повар


В последнее время, в каждом незаурядном журнале, интернет сайтах и других медиа ресурсах можно встретить статью о лучшем шефе. Всё время после таких утверждений у меня возникал вопрос: "Чем он лучше других, как и кто это определил?" Что скрывается за фразой "лучший шеф-повар"? Как определить, по каким тезисам? В моём блоге рассмотрим это понятие под разными углами, я собрал ТОП - 10 шефов выигравшие соревнования мирового уровня. Хочешь узнать кто лучший? Читай и оставляй комментарии со своим мнением.
9 октября 2019 в 22:16

Аудит ресторана. На что обратить внимание.


В своём блоге я расскажу, на что стоит обратить внимание при выборе профессионала для аудита ресторана. Зачем он нужен. Какие виды бывают, и что вы получите на выходе. Зачем нужен маркетинговый аудит. Нужна ли заведению услуга "Тайный гость", и что это такое.
15 сентября 2019 в 09:37

Четверговая соль


"Открытие нового блюда - важнее для человечества, чем открытие новой звезды"...Согласен? Тогда специально для тебя, вечного искателя в гастрономии - мой новый проект Food Fish-Ka!
Забудь о стандартных блюдах, банальных вкусах и прописанных в интернете рецептурах! Тебя ждет авантюрное путешествие, полное шокирующих гастрономических подробностей. Поехали, сегодня я расскажу о четверговой соли!
25 августа 2019 в 23:02

Кулинарный мастер-класс от шефа: как в нем не разочароваться?


В рутине рабочих дней нужно подумать и о том, как отдохнуть, сменить обстановку, набраться сил на дальнейшую трудовую деятельность. Ведь если не отдыхать, не вдохновляться - коэффициент полезного действия падает. В связи с этим, предлагаю рассмотреть идею кулинарного мастер-класса. Как выбрать, на что обратить внимание, чем отличаются между собой - я расскажу в этом блоге.
16 августа 2019 в 18:02

Кухонные правила. Заработная плата сотрудника определяется его профессиональными навыками.


Кухонные правила для шеф-повара. Мои личные заметки, помогающие шеф-повару организовать работу и добиться уважения. В этом блоге речь пойдёт о ценности сотрудника. Оплата труда повара не самая высокая по сравнению с другими профессиями, но от чего она зависит и формируется.
12 августа 2019 в 20:23

Научи поваров ценить чужой труд. Кухонные правила


Ещё одно кухонное правило для шеф-повара. На этот раз я расскажу о позиции – мойщица кухонной посуды.Повара часто не ценят труд своих коллег, а порой даже не задумываются о своих действиях. К тому же, чистоты может никогда не быть, если её не поддерживать. Стоит ли давать персоналу право выбора, зачем делать из поваров универсалов и много другой полезной информации в этом блоге.
Загрузка фотографии