Личный блог Романа Трусова

Беременные женщины составляют особую, нежную и лелеемую часть нашего общества. Их оберегают, ими умиляются и боготворят. И, конечно же, с особой тщательностью следят за тем, что они едят. На тему питания беременной женщины написано бесконечное множество трактатов, статей и различных околонаучных материалов. Примерно половина из них состоит из советов, которые уважаемые авторы скопировали друг у друга, да это и немудрено: сложно сказать что-то новое о таком важном и длительно изучаемом предмете. Однако же я попытаюсь изложить здесь несколько своих соображений, которые почерпнул из личного опыта.

Как часто я слышу от своих друзей, знакомых, просто посторонних людей, что они уже «всю голову сломали, но не знают, чем же еще развлечь своих детей». Их чада уже устали от кино, аттракционов, парков развлечений. Да, все эти излишества радуют, но ведь не приносят практической пользы растущему пытливому уму. А вот когда деток займешь действительно чем-то полезным и увлекательным, и польза огромная, и родительское сердце радуется и умиляется. Поэтому мне в голову пришли несколько мыслей, которыми я хотел бы поделиться с вами.

Всю свою профессиональную жизнь я провел на кухне. Это – мое царство, моя стихия и второй дом. Я люблю этот свой дом и хочу бесконечно улучшать его, делать комфортным и удобным. Ресторанная кухня бывает разная. Бывает уютная и родная, бывает располагающая к работе и творчеству, бывает живая и изменчивая. Что же такое кухня для ресторана, и как ее можно приблизить к идеалу?

Как театр начинается с вешалки, так и ресторан начинается с кухни. Она является основой основ всего заведения. Комфортность расположения, укомплектованность оборудованием, продуманность каждой детали – вот залог успеха. Так как разместить кухню в ресторане с умом?

Дорогие мои сладкоежки!
Я знаю, что среди вас есть те, у кого при слове «торт» не просто начинают течь слюнки, а во рту становится сладко-сладко и сердце бьется чаще от предвкушения удовольствия. Я, как шеф-повар и немного кондитер, полностью разделяю ваши чувства и посвящаю этот пост вам.

Мастер-классы по молекулярной кухне позволят добавить в традиционное меню много новых интересных блюд и, соответственно, заинтересовать большую аудиторию посетителей.

Концепция представляет собой документ, по структуре напоминающий бизнес-план, да и по сути являющийся одной из его разновидностей.

Ресторан – это, прежде всего, один большой коллектив. И этот коллектив включает в себя некоторое количество людей, которые выполняют свои индивидуальные, но очень важные функции.

Вопрос антисанитарии для заведения общественного питания во все времена стоял остро.

Так что же теперь – не открывать ресторан, если ты не шеф-повар?