Личный блог Романа Трусова

Хосе Авиллез – первый португальский шеф-повар и владелец сети ресторанов, удостоенный двух звезд престижной премии Мишлен. Его кухня основывается на традиции португальской кулинарии

Герман Мартитеги с самого детства чувствовал любовь к кулинарии. Несмотря на непрофильное образование, Герман начал работать поваром. Набравшись опыта, он открыл свое собственное заведение, которое стало лучшим в стране.

Сморчок – лесной гриб, ценность которого была оценена еще в древности. Считается, что гриб ядовитый, но это не так – его можно готовить и употреблять в пищу. Что для этого нужно сделать?

Развиваться, постигать новое и общаться с коллегами – часть профессиональной жизни шеф-повара. Зачем и как вовремя узнавать о технологических новинках и гастрономических трендах? Где искать новые фишки? Для чего успешному шефу обучение? Где лучше общаться с коллегами?

Шеф-повар знаменитого японского ресторана Den полюбил кулинарию еще в детстве. Работая вместе с матерью и оттачивая мастерство самостоятельно, уже в возрасте 29 лет шеф открыл собственное заведение

Кристофер Костоу – второй шеф-повар из США и третий самый юный шеф, который когда-либо удостаивался награды в три звезды от гастрономического гида Мишлен. В чем заключается секрет успеха шеф-повара ресторана The Restaurantat Meadowood?

Толокнянка – незаменимая ягода при различных болезнях мочеполовой системы. Ягоду активно используют в народной медицине и кулинарии. Что можно приготовить из толокнянки?

Продолжаю публиковать кухонные правила - это ряд советов шеф-повару, которые помогут в организации рабочего процесса, правильно себя поставить перед инвестором и персоналом. Это моя личная точка зрения с которой я делюсь с коллегами. Некоторые могут быть не согласны с какими то пунктами, но тут нужно понимать, что концепции и организация процесса везде разные и возможно какие то советы не возможно реализовать в некоторых ситуациях.

Лептин – гормон, который выделяется жировой тканью. Он отвечает за контроль голода и энергетические процессы в организме человека. Лептин также оказывает влияние на иммунную и центральную нервную системы.

Дэвид Бриден – шеф-повар знаменитого американского ресторана The French Laundry. Именно он поднял заведение Томаса Келлера на высокий уровень и завоевал доверие посетителей.