Личный блог Романа Трусова

Маниш Мехротра – лучший индийский шеф-повар по версии многих кулинарных рейтингов и журналов. В чем заключается секрет его успеха?

Итальянский шеф-повар, проживающий в Гонконге, владеет собственным рестораном, который известен не только в Китае, но и во всем мире.

Эрик Фрешон – шеф-повар французского ресторана Epicure, известная фигура в мире кулинарии. Ресторан Эрика обладает тремя звездами кулинарного гида Мишлен.

Владелец ресторана Reale - Нико Ромито, титулованный шеф-повар с собственной уникальной технологией приготовления пищи. В чем заключается секрет успеха кулинарного мастера?

Почему шеф-повар не должен кричать на сотрудников? Как решать проблемы без истерик? Как не проявлять на работе слабость в эмоциональном плане? Способы сдерживать эмоции во время рабочего процесса. Хладнокровие и спокойствие шефа помогают конструктивно и быстро решать проблемы.

Хосе Авиллез – первый португальский шеф-повар и владелец сети ресторанов, удостоенный двух звезд престижной премии Мишлен. Его кухня основывается на традиции португальской кулинарии

Герман Мартитеги с самого детства чувствовал любовь к кулинарии. Несмотря на непрофильное образование, Герман начал работать поваром. Набравшись опыта, он открыл свое собственное заведение, которое стало лучшим в стране.

Сморчок – лесной гриб, ценность которого была оценена еще в древности. Считается, что гриб ядовитый, но это не так – его можно готовить и употреблять в пищу. Что для этого нужно сделать?

Развиваться, постигать новое и общаться с коллегами – часть профессиональной жизни шеф-повара. Зачем и как вовремя узнавать о технологических новинках и гастрономических трендах? Где искать новые фишки? Для чего успешному шефу обучение? Где лучше общаться с коллегами?

Шеф-повар знаменитого японского ресторана Den полюбил кулинарию еще в детстве. Работая вместе с матерью и оттачивая мастерство самостоятельно, уже в возрасте 29 лет шеф открыл собственное заведение