Личный блог Романа Трусова

Скот Киртон – шеф-повар ресторана La Colombe, известный своей приверженностью к классической французской кухне. Свое вдохновение Скот черпает из путешествий, а его девиз – страсть, вкус, совершенство и простота.

Калина была популярна еще в старину: из ягод делали различные лечебные настои и сладкие десерты. К сожалению, сейчас ягода почти позабыта. Ее нельзя купить в магазине, зато можно собрать в лесу.

Известный австралийский шеф-повар, владеющий рестораном Brae, руководствуется в работе принципами гостеприимства. Он заботится о здоровье посетителей и использует только свежие ингредиенты, выращенные на собственной ферме.

Продолжаю публиковать кухонные правила - это ряд советов шеф-повару, которые помогут в организации рабочего процесса, правильно себя поставить перед инвестором и персоналом. Это моя личная точка зрения с которой я делюсь с коллегами. Некоторые могут быть не согласны с какими то пунктами, но тут нужно понимать, что концепции и организация процесса везде разные и возможно какие то советы не возможно реализовать в некоторых ситуациях.

Мелатонин – один из важнейших гормонов. Он регулирует суточный ритм и участвует во многих функциях организма. Отклонение от нормы сопровождается различными заболеваниями.

Продолжаю публиковать кухонные правила - это ряд советов шеф-повару, которые помогут в организации рабочего процесса, правильно себя поставить перед инвестором и персоналом. Это моя личная точка зрения с которой я делюсь с коллегами. Некоторые могут быть не согласны с какими то пунктами, но тут нужно понимать, что концепции и организация процесса везде разные и возможно какие то советы не возможно реализовать в некоторых ситуациях.

В Перуанском ресторане «Добро пожаловать!» шеф-повар Миша. Удивительно, но это правда. Потомственный кулинар Митсухару Тсумура и его удивительный «MAIDO». Севиче из абалона и ребрышки, которые надо готовить 50 часов. Кухня «никкей» и философские взгляды японского перуанца, шефа Митсухару Тсумура.

Рафа Коста – шеф-повар ресторана Lasai, известный во всей Бразилии. В чем заключается секрет успеха шефа, как начиналась его карьера и какова его личная философия?

Гормон серотонин – вещество, которое регулирует эмоциональную сферу. При высоких концентрациях гормона человек ощущает счастье, радость и эйфорию. Отклонения от нормы могут сопровождаться тяжелыми формами депрессии и другими болезнями.

Шикша – уникальная ягода, содержащая множество полезных организму веществ. Где можно найти ягоду и как правильно ее собрать? Что можно приготовить из шикши?