Личный блог Романа Трусова

Развиваться, постигать новое и общаться с коллегами – часть профессиональной жизни шеф-повара. Зачем и как вовремя узнавать о технологических новинках и гастрономических трендах? Где искать новые фишки? Для чего успешному шефу обучение? Где лучше общаться с коллегами?

Шеф-повар знаменитого японского ресторана Den полюбил кулинарию еще в детстве. Работая вместе с матерью и оттачивая мастерство самостоятельно, уже в возрасте 29 лет шеф открыл собственное заведение

Кристофер Костоу – второй шеф-повар из США и третий самый юный шеф, который когда-либо удостаивался награды в три звезды от гастрономического гида Мишлен. В чем заключается секрет успеха шеф-повара ресторана The Restaurantat Meadowood?

Толокнянка – незаменимая ягода при различных болезнях мочеполовой системы. Ягоду активно используют в народной медицине и кулинарии. Что можно приготовить из толокнянки?

Продолжаю публиковать кухонные правила - это ряд советов шеф-повару, которые помогут в организации рабочего процесса, правильно себя поставить перед инвестором и персоналом. Это моя личная точка зрения с которой я делюсь с коллегами. Некоторые могут быть не согласны с какими то пунктами, но тут нужно понимать, что концепции и организация процесса везде разные и возможно какие то советы не возможно реализовать в некоторых ситуациях.

Лептин – гормон, который выделяется жировой тканью. Он отвечает за контроль голода и энергетические процессы в организме человека. Лептин также оказывает влияние на иммунную и центральную нервную системы.

Дэвид Бриден – шеф-повар знаменитого американского ресторана The French Laundry. Именно он поднял заведение Томаса Келлера на высокий уровень и завоевал доверие посетителей.

Джеймс не мечтал стать поваром с самого детства, как множество других известных шеф-поваров. В начале карьеры он подрабатывал официантом, но все это не помешало ему стать искусным и узнаваемым кулинаром и владельцем ресторана Lyle`s.

Коринка (ирга) – кустарник или небольшое дерево с вкусными и полезными плодами. Издавна ягоды ирги использовались в народной медицине и кулинарии. Где собирать ягоду и что можно из нее приготовить?

Дофамин – гормон радости и счастья. Он вырабатывается клетками головного мозга в период получения удовольствия. Повысить содержание дофамина в организме можно с помощью определенных продуктов.