Небольшие яйца перепелов применяли еще в Древнем Китае и Египте при лечении астмы и аллергии. Во Франции в 1069 году их снова стали использовать в лечебных целях. Небольшие перепелиные яйца популярны и сегодня, что не удивительно, так как они являются источником полезных микроэлементов. Но наличие большого числа витаминов не является единственным их достоинством.
Перепелиные яйца польза для кожи
Они содержат тирозин – это заменимая аминокислота, которую можно часто встретить на прилавках аптек. Тирозин оказывает благотворное влияние на состояние кожи, а так же в перепелиных яйцах содержится лизоцин, препятствующий размножению вредных организмов. Лизоцин это антибактериальный агент. Другими словами антисептик, он разрушает стенки вредоносных бактерий. Вот почему так часто делают шампуни и маски на основе перепелиных яиц.
Перепелиные яйца польза для ума
Способствуют умственному и физическому развитию детей, а так же укреплению памяти, нервной системы и иммунитета. Врачи приводят статистику, что дети, которые регулярно употребляют перепелиные яйца, болеют в шесть раз реже. В перепелиных яйцах концентрация витамина А, В, В2, в несколько раз выше чем у обычного куриного яйца. А микроэлементы, такие как калий и железа превышают содержание в шесть раз. Именно поэтому перепелиные яйца улучшают мозговую деятельность и функционал.
Перепелиные яйца польза для желудка
Перепелиные яйца так же богаты такими микроэлементами как медь, фосфор, кобальт. Используются при лечении гастрита, язвы, астмы, пневмонии, анемии, туберкулеза, различных сердечных заболеваний. Хорошо укрепляют сосуды. Раньше врачи рекомендовали пить коктейли для профилактики язвы и гастрита на основе томатного сока, перепелиных яиц и водки.
Перепелиные яйца польза для активного образа
В одном маленьком перепелином яйце содержатся микроэлементы и аминокислоты, которые нужны организму для развития, их в несколько раз больше, нежели в курином яйце. Кстати, одно куриное яйцо равно шести перепелиным.
Перепелиные яйца польза для мужчин
По утверждению специалистов, перепелиные яйца способствуют повышению потенции у мужчин. В них содержится много заменимых аминокислот и микроэлементов, которые способствуют стимулировать выработку тестостерона. Именно поэтому перепелиные яйца считаются афродизиаком. Достаточно съесть семь, десять сырых перепелиных яиц, как мужской организм почувствует прилив энергии и сил.
Перепелиные яйца польза и профилактика раковых заболеваний
Врачи рекомендуют включать их в рацион людям, чей рабочий процесс связан с высоким риском облучения и тем, кто борется с раком при помощи химиотерапии. Яйца перепелов обладают свойством выводить из организма радионуклиды.
Перепелиные яйца польза для пожилых людей
Людям в пожилом возрасте рекомендованы в целях профилактики инсультов и инфарктов. Перепелиные яйца отлично укрепляют сосуды, высокое содержание железа укрепляет сердечную мышцу.
Перепелиные яйца польза для беременных
В период беременности так же рекомендуется, есть перепелиные яйца, для укрепления костей, зубов и в целях профилактике различных патологий. При этом так же можно употреблять в пищу скорлупу перепелиных яиц. Именно в скорлупе содержится большое количество калия и кальция. Эти микроэлементы укрепляют костную ткань, стимулируют рост волос, ногтей. Для того чтоб употреблять скорлупу перепелиных яиц следует хорошо её продезинфицировать. Рецепт приготовления яичной скорлупы. Предварительно яйца можно замочить в растворе соды и марганца на час. Проварить несколько минут в кипящей воде. Далее просушить и измельчить в кофемолке или блендере до состояния порошка. Можно смешать с ягодной пудрой, она делается тоже достаточно легко. После того как делается морс остаётся много шкурок которые можно высушить при температуре 70С* на силиконовом коврике и измельчить в кофемолке. Яичный порошок смешать с ягодной пудрой. Такой смесью можно присыпать и украшать любые салаты, горячие блюда и десерты.
Перепелиные яйца польза для женщин
Перепелиные яйца нашли место и в косметологии. Из желтков делают питательные маски для лица и волос. Белки активно используют для создания домашних шампуней.
Дозировка перепелиных яиц
Детям до трёх лет в день достаточно одно перепелиное яйцо. Детям до пятнадцати лет рекомендуется употреблять три перепелиных яйца в день. В возрасте от пятнадцати до сорока лет дневная норма шесть яиц. Людям старше сорока следует уменьшить употребления яиц до пяти.
Как правильно варить перепелиные яйца
С давних времён считается деликатесом сваренное всмятку перепелиное яйцо с чёрной икрой. Но сделать это не так уж и просто, всё дело в том, что поймать момент, когда желток будет жидким, а белок уже готов, требует определённого опыта. Второй затруднительный момент состоит в том, чтоб почистить яйцо без повреждений, ведь оно маленькое и достаточно мягкое, есть большая вероятность, что белок повредится, и желток станет вытекать. А ведь яйцо в таких случаях следует чистить полностью, в отличии от куриного яйца. Чтоб сварить перепелиное яйцо всмятку лучше брать четырёхдневные яйца в таких яйцах чистить скорлупу будет гораздо проще, нежели в тех, которые только высижены. Яйца следует залить холодной водой и максимально быстро довести до кипения. Кипеть они должны не больше десяти секунд. Затем нужно слить горячую воду и остановить процесс свёртывания белков, холодной водой. При этом скорлупу можно разбить и оставить в холодной воде на пять минут. За это время вода проникнет под плёнку между белком и скорлупой, и чистить яйца будет значительно легче. Именно перепелиное яйцо всмятку лучше всего усваивается организмом человека. Если вы хотите есть сырые яйца, следует помнить, что существует риск заболевания сальмонеллёзом. Не смотря на высокую температуру тела перепела 37.7С* всё же болеют хотя значительно реже кур. Яйца следует замочить на несколько часов в соде, это значительно снижает риски.
Рецепт перепелиных яиц в молекулярной кухне
Чтоб добиться другой консистенции желтка перепелиного яйца не подвергая тепловой обработки его можно положить на ночь в морозильную камеру. На утро достать, дать нагреться до комнатной температуры. Разбить. Белок останется той же консистенции и вытечет, а желток будет более плотный. Его можно использовать как самостоятельный продукт в салатах и горячих блюдах, так и добавлять в соуса. Вот пример использования такого продукта в салате селёдка под шубой: http://roman-trusov.ru/recipes/salati/selyodka-pod-shuboj.html
Другая технология позволяет высушить белок и использовать его при создания различных пен. Для этого белок перепелиных яиц нужно распределить по силиконовому коврику и поставить в духовой шкаф на несколько часов до полного испарения влаги при температуре 56С*. Затем измельчить в блендере или кофемолке. Добавлять можно в соуса или заправки, после чего взбивать. Так же такой белок используется в кислородных коктейлях.
Купить перепелиные яйца в Санкт-Петербурге дёшево, можно позвонив 8(906)225-65-97 цена за упаковку из 20 штук = 50 руб.
Даже не смотря на свои размеры, перепелиное яйцо богато полезными микроэлементами и витаминами. Их рациональное употребление благотворно влияет на организм и помогает в борьбе с заболеваниями.
