Авторский сайт
Романа Трусова
онлайн-трансляции
русский english

Заработная плата сотрудника и его ценность

Все мы ежедневно становимся участниками торговых отношений, хочется ли нам этого или нет. Устройство на работу или наем сотрудника – тоже вполне-таки себе сделка, и, естественно, здесь будут действовать все те же законы капиталистического рынка. Понимать это важно как работодателю, так и работнику, поэтому поговорим о следующем правиле, необходимом шеф-повару:

Заработная плата сотрудника зависит от его ценности.

Попробуем подробно разобрать каждый факт и аспект, повлиявший на мое мнение по этому поводу

Новоприбывший сотрудник наверняка жаждет получать много денег здесь и сейчас, особенно этим недугом страдают совсем юные и неопытные работники.  Желание, конечно, вполне естественное, но таким ребятам я советую немного остыть – полагая, что они знают и  умеют все на свете, они рискуют больно-больно удариться, свалившись с небес на землю.

Новичкам следует давать понять, что ценность их первые несколько недель или месяцев (а порой даже и лет) невелика. Погружение в рабочий процесс – мероприятие затяжное, требующее немало сил, времени и амбиций. Сотруднику предстоит сориентироваться на  новом рабочем месте, привыкнуть к коллегам и выстроить с ними полноценные рабочие отношения, запомнить расположение помещений и инвентаря – а значит, первые пару недель о продуктивной деятельности не может быть и речи.  Затем работник занимается тем, что вникает в тонкости самой работы – изучает техкарты, запоминает, как выглядят блюда, подстраивается под тайминг.

Нерасторопные новички, медленно воспринимающие информацию, приносят больше неприятностей, чем пользы, поэтому им просто нет смысла с порога предлагать высокий оклад. А вот самые шустрые и сообразительные достаточно быстро вникают в курс дела и становятся полноценными членами команды – в этом случае уже можно задумываться об изменении уровня оплаты труда в положительную сторону. И, кстати, именитые шефы, которые могут похвастать безупречной репутацией, порой даже берут оплату с самих работников, которые готовы солидно платить за возможность обучаться у мастера своего дела.

Но стоит помнить, что ценность сотрудника может складываться не только из опыта работы в конкретно вашем заведении – ясное дело, что повар, отработавший с десяток лет в топовых ресторанах, будет стоить дороже вчерашнего студента. К примеру, курсы повышения квалификации или участие в международных поварских конкурсах окажут влияние на зарплату, но повышать ее стоит только после того, как работник продемонстрирует на практике, на что он способен.  

Поделиться:
Кухонные правила Романа Трусова
Загрузка фотографии