Авторские рецепты Романа Трусова

Приветствую всех, кто проявил интерес к моей книге. Это первая книга, в которой я решил собрать свои лучшие рецепты. К каждому рецепту я оставлю комментарий, напишу идею формирования блюда, тонкости приготовления, предназначения. Не секрет, что блюда для каждого события имеют свой формат и сложность приготовления. Для домашних блюд приоритетом, в большинстве случаев, является вкус. В ресторанных блюдах, стоит детально разобраться в рентабельности и дизайнерском решении. Блюда на соревнования подразумевают высокую сложность, технологичность, дизайн и вкус, блюда для кейтеринга должны пройти тест на временные параметры. Все эти моменты и предназначения я укажу в комментариях к каждому блюду. Важна помимо всего философия блюда и идея.
В своих блюдах я часто использую микрозелень и цветы. Всё это можно выращивать не только в ресторане, но и в домашних условиях. Существуют готовые решения для гидропоники в виде проращивателей, но можно обойтись и без них. Достаточно знать основные принципы и потребности для каждого растения. Важными факторами являются температура, влажность, световой спектр, подпитка, содержание углекислого газа в воздухе.
В своих рецептах я стараюсь выдерживать аккуратность в оформлении, интересные вкусовые сочетания и контрастность в цветовой гамме. Желаю всем вдохновившимся, после прочтения моей книги, не останавливаться на новых идеях, а постоянно их генерировать.