Свекольный "Severen" со шпротами, хрустящим карпом и чесночным кремом

Ингредиенты

Крокет обжарить во фритюре до золотистой корочки, выложить на свекольный Severen, с помощью кондитерского мешка выдавить сверху чесночный крем. Выложить на слайс хлеба, украсить.
Крокет из карпа. Мясо карпа прокрутить несколько раз через мясорубку, солить, перчить. Скатать шарики, панировать в муке, льезоне, сухарях.
Свекольный Severen. Форму силиконовую смазать тонким слоем масла. Свеклу запечь в мундире до готовности. Натереть на мелкой тёрке. Шпроты промокнуть бумажным полотенцем, чтоб избавиться от масла, помять вилкой. Смешать свеклу, шпроты, добавить тёртый чеснок, сок лимона. Довести до вкуса. Массу выложить в силиконовый коврик, охладить.
Чесночный крем. Тёртый чеснок смешать с майонезом и сыром до однородной массы. Выложить в кондитерский мешок со звёздочкой.