основные блюда
16 апреля 2016
Пожарская котлета с гречей и сливками
Русская кухня, привычные продукты, маленькая себестоимость. Свежий хлеб, нарезанный кубиком в панировке, даёт хрустящую корочку, а натёртое замороженное масло, перемешанное с фаршем, даёт сочность и незабываемый вкус. В русской кухне очень много интересных технологий и сочетаний вкусов, которые нужно вспоминать и восстанавливать в ногу со временем и модой.
5 апреля 2016
Котлета из лисичек с картофельным пюре и сырно-сливочным соусом
В последнее время ловлю себя на мысли, что нужно постепенно отказываться от мяса в пользу альтернативных продуктов. Животный жир, высокие температуры, холестерин и дальнейшие последствия в нашей короткой жизни совсем не к чему. Грибы и в частности лисички как раз тот альтернативный продукт, который ещё не модифицируют, собирают в лесу, в сезон можно сделать бесплатные запасы. К тому же грибы - продукт достаточно калорийный и полезный, а если правильно приготовить, то ещё и очень вкусный.
3 апреля 2016
Киевская котлета с репой и грибным соусом
Не совсем классическая киевская котлета, но не менее вкусная и технологичная в плане трудозатрат. Спрятанный соус в центре гарнира и придавленный как плитой – тяжёлой котлетой, добавляет сочность. Но в тоже время это самый сложный элемент в блюде. Чуть больше соуса и конструкция поплывёт, поэтому везде должна быть гармония.