Котлета из лисичек с картофельным пюре и сырно-сливочным соусом

Ингредиенты

Котлету обжарить в масле, на дно тарелки через кольцо выложить картофельное пюре, соус, котлету. Украсить бланшированными, маринованными в лимоне слайсами чёрной редьки.
Картофельное пюре. Картофель очистить, отварить до готовности, слить воду, помять, постепенно добавить молоко с маслом сливочным.
Котлета из лисичек. Лисички прокрутить в мясорубке с луком, солить, перчить. Добавить 50гр яйца. Сформировать с помощью кольца котлету. Заморозить. Панировать в муке, льезоне, сухарях.
Сырный соус. Овощи (картофель, болгарский перец, лук репчатый) отварить в курином бульоне до готовности, добавить сыр янтарь, измельчить в блендере. В полученную массу добавить сливки и довести до вкуса. Процедить через сито.