Сом с репой и петрушкой.
Ингредиенты
Сом филе
Репа
Корень петрушки
Тыква
Сливки 33%
Томатный сок
Проростки редиса
Яйцо перепелиное
Сом в вакууме, масло растительное, соль, смесь пять перцев на 60С* - 15мин. После дать колер на хорошо разогретой сковороде. Тыкву томить под крышкой, измельчить, довести до вкуса, отсадить из сифона. Репу и петрушку нарезать кубиком, томить в молоке.
Репа
Корень петрушки
Тыква
Сливки 33%
Томатный сок
Проростки редиса
Яйцо перепелиное
Опубликован 30 декабря 2014 года
Поделиться:
