десерты

Классический рецепт тирамису в неклассической подаче. Интересное вкусовое решение с лёгкими солёными тонами горгонзолы и свежей клубникой. Мои гости ходят ко мне на этот десерт.

Интересная гармония вкуса, технологии, подача. Именно на эти направления я делаю упор в своих блюдах.

Эффектное блюдо во всех отношениях.

Вкус очищающего рецепторы зелёного чая в виде шара. Игра вкусов, кислой вишни с ванильно-сладким песто. Наверное, и всё, что я хотел показать в этом рецепте.

Интересная игра вкусов. Чёрный шоколад и голубой сыр с плесенью. Идею панировки этого соуса родилась у моего кондитера Лилии. После чего я обыграл это сочетание в самостоятельное блюдо.

В этом, на первый взгляд, маленьком блюде я хочу показать технологии. Создание тонких линий и не привычных структур.

Подаётся с молотым кофе и земляникой.

В сопровождении сладкой посыпки и микрозелени.

Подаётся с мёдом, кедровыми орешками и спагетти из крымского портвейна.

Подаётся с вишнёвым вареньем.