Авторский сайт
Романа Трусова
онлайн-трансляции
русский english

салаты и холодные закуски

25 января 2014

Запеченный с дымком баклажан с тальятелле из сыра, чесноком и томатами


В этом рецепте, в первую очередь я хочу показать гармонию вкуса. В детстве мама часто делала такое сочетание вкуса. Так что можно сказать, что этот вкус с ностальгией из детства.
25 января 2014

Севиче из морского окуня, форели, тунца.


Многие не понимают, как можно есть сырую рыбу. Да, есть определённые риски. В рационе человека вообще очень много рисков. Японская кухня тому яркий пример.
25 января 2014

Лосось шеф посол с картошечкой и маринованным лучком


Достаточно популярное блюдо в русской кухне, да и не только. Я решил преобразить размеры нарезки, подачу. Сделав этот набор продуктов более интересным.
9 ноября 2013

Куриное мороженное с сыром буко в сливочной глазировке


В ходе творческих порывов и экспериментов, неожиданно открыл для себя новый, необычный вкус. Куриное мороженное! В подаче я решил уйти от банального шарика.
12 сентября 2013

Мусс из паровой куриной грудки с кремом из зелёного горошка, черри томатами и лимонно-чесночным гелем.


Хороший привычный вкус, удачный дизайн, интересные технологии. На мой взгляд, блюдо получилось.
7 сентября 2013

Куриное филе на пару с козьим сыром и томатами черри.


Захотелось назвать это блюдо просто. Таким образом, появился контраст простого и сложного. На первый взгляд привычные продукты, употребляемые практически ежедневно. Акцент сделан в первую очередь на гармонию вкуса. Я бы сказал, это блюдо идеально по вкусовой гамме. Технологический процесс достаточно интересен. И наконец, французский стиль подачи, подчёркивает элегантность тонких штрихов.
8 августа 2013

Пате из фуа гра с сезонными ягодами.


Блюдо для ценителей утиной печени. Продолжаю серию ягодного спец предложения.
8 августа 2013

Бутерброд с куриным рулетом и маринованным красным луком.


Обыграл подачу бутерброда. На мой взгляд, получилось интересно.
4 августа 2013

Сезонные ягоды с моцареллой и земляничной эспумой.


В разгар лета отлично вводить в меню сезонные предложения. Эспума из свежей земляники, черничный бисквит открывают новые грани вкуса.
27 июля 2013

Салат Мимоза с щучьей икрой.


Новые грани в старом. Захотелось освежить всеми известную Мимозу.
Загрузка фотографии