Главная → Рецепты → салаты и холодные закуски → Капризе с крапивным песто.

Капризе с крапивным песто.

Ингредиенты

Томаты черри 70 гр.
Сыр моцарелла 50 гр.
Крапивный песто 40 гр.
Земля из маслин 7 гр.
Лук красный 10 гр.
Чипсы из крапивы 1 гр.
Лук порей 2 гр.
Морковный чипс 1 гр.
Микрозелень 1 гр.
Редиска 3 гр.

Земля из маслин: маслины измельчить, подсушить при 80 градусах в течении нескольких часов, заправить оливковым маслом, смесью 5 перцев.

Крапивные чипсы. Молочные листья крапивы на несколько секунд окунуть в раскалённое растительное масло. Просушить на салфетке.

Крапивный песто. Всё как в классике, только вместо базилика листья крапивы.

На тарелку выложить полосу из земли. На маслины выложить половинки черри томатов, моцареллу, слайсы редиса, замороженные шато крапивного песто. Украсить кольцами лука, морковным чипсом.