Террин из фуа гра с ванильным песто.

Ингредиенты

Фуа гру обжарить на сухой сковородке, измельчить блендером с выделившимся жиром. Свернуть в форме цилиндра и охладить. Горячим ножом для выемки яблочных сердцевин извлечь из террина середину. Залить ванильным песто. Охладить. панировать в колотых фисташках. Манго нарезать слайсами в виде таглиотелли, заправить мелко нарезанным чили перцем. Из Сахара сделать карамель. Украсить лепестками цветов.