супы

Это блюдо делал в формате слепой дегустации. Был сет из пяти позиций. Официанты не зная, приносили еду, задача гостей была отгадать основные продукты. Из 30 человек все варианты были провальны. Мероприятие понравилось, общение затянулось. А теперь секретные компоненты.

Отшлифованный в дизайнерском и вкусовом плане грибной суп. В течении нескольких лет я дорабатывал рецепт, придавая ему сбалансированный вкус и интересную подачу. Блюдо вошло в ТОП продаж в моём меню. Исключительно положительные отзывы, плюс сарафанное радио. Технологичность в приготовлении делают эту позицию популярной.

Этот суп очень быстро и легко делается, поэтому его можно делать под заказ, как говорят шефы «Из под ножа».

Отличный наваристый, прозрачный бульон, который я подаю в чайнике.

Прозрачное куриное консоме с лапшой собственного приготовления

Несомненно, самое главное в ухе это бульон. Я делаю его на основе трёх видов рыб. Краснопёрка, головы форели, карп. Когда бульон остывает, он не должен быть жидким.

Небольшая порция креветочного супа, в элегантной подаче. Гармония вкуса. Себестоимость блюда 70 центов.

Вкус и витамины крапивы в ароматном, насыщенном курином бульоне.

Из серии сезонного ягодного спец предложения. Освежающий летний суп с интересной вкусовой гаммой.

Фишка этого блюда – кефир который я делаю сам на козьем молоке. Подача с применением жидкого азота. Шипучий лимон в кулёчке из черники.