Консоме из баранины с лапшой и морковным кремом.

Ингредиенты

Основа супа правильно сделанный рецепт бульона из баранины. Консоме - (от французского Con-sommer – долго варить) – это осветленный крепкий бульон из говядины, баранины или птицы. В данном случае баранина голень. Залить холодной водой 1:4. Лук, морковь запечь при высоких температурах, добавить после того как бульон закипит и снята пенка. Нельзя допустить кипения бульона, жиры омыляются и он мутнеет. В конце варки добавить стебли петрушки или укропа, специи (лавровый лист, перец душистый, зубчик чеснока). Морковь и лук измельчить в небольшом количестве бульона до консистенции жидкого крема. Лапшу отварить в воде.