Маринованная чёрная редька с ананасом и сливками

Ингредиенты

Слайс редьки с фасолью выложить по кругу. Ананас обжарить во фритюре, порезать, выложить по центру.  Отсадить сливки, украсить чипсованым лепестком розы, микрозеленью.
Ананас фри. Ананас панировать с муке, льезоне, сухарях.
Сливки с ароматом розы. Сливки и каплю эфирного масла дамасской розы залить в сифон, вкрутить балон газа N2O.
Чёрная редька маринованная. Редьку нарезать слайсом, бланшировать, мариновать с мёдом, лимоном, имбирём. Немного растительного масла и соль.