Правила кухни Романа Трусова

Я – шеф повар. И эта книга обо мне. О том, что делает меня счастливым. О кухне.

Квинтэссенция этой книги- многолетний труд, бесценный опыт и страсть к самосовершенствованию.

Со временем я понял, что кухня- это искусство, гастрономический театр, если хотите, и здесь не обойтись без распределения ролей. Четкая систематика - вот что лежит в основе кулинарных свершений в ресторане.

Свои профессиональные суждения я сформировал в правила, которые ,надеюсь, помогут  не только начинающим поварам в постановке и достижении целей, но и позволят уже состоявшимся шефам под другим углом взглянуть на свою работу. А людям, для кого кулинария- это хобби, тем, кто любит посещать рестораны и наслаждаться едой, наверняка будет интересно узнать, что стоит за идеальным блюдом с фотографии в «Инстаграм».

Поделиться: