Авторский сайт
Романа Трусова
онлайн-трансляции
русский english

Резюме

Опыт работы
 11.2009
шеф консультант. President of Cook Aliance.

-  "Кейтеринг Шеф"
-  Atelier Gastronomique Event
-  издания "Вкусная газета Романа Трусова"
- автор книги «Авторские рецепты Романа Трусова»
- организация и обслуживание Петербургского Международного Экономического Форума 2010г.
- участие в открытии ресторана "Graf-in" Санкт-Петербург
- организация и обслуживание: Форум "ИНОПРОМ–2011" Екатеринбург (в подчинении более 50 чел.)
- консультации, обновления меню, концепции, совместная работа с иностранными шеф-поварами: энотека «Анима», ресторан «Одесса Мама», проект «Лофт», ресторан "Мясной удар".
- организация и проведение мастер классов с иностранными шеф-поварами в учебных заведениях
- судейство поварских соревнований
11.2008-11.2009 Яхт-клуб «Терийоки» (2 ресторана), Санкт-Петербург
 - Организация работы поваров. В подчинение более 30 человек.
 - Обучение персонала
 - Контроль качества выпускаемой продукции
 - Разработка технологических карт
 - Составление меню
 - Разработка меню для открытия ресторанов, выбор оборудования, инвентаря, посуды, разработка технологических и калькуляционных карт, работа с поставщиками
1998г.-2008г. рестораны: «Палкинъ», «Асахи», «Оливер Твист», «Тануки», «У Швейка», «Настольжи», «Стейк», «Джеронимо», «Тайм Аут», «Ник-2», «Spendrup’s» - повар, сушист, су-шеф, шеф, технолог.
Образование
 Школа сомелье на базе ресторана «Ностальжи» в 2006г. Москва
 СПбТЭИ в 2004г. Инженер по специальности технология продуктов общественного питания.
 ПЛ№32 в 1998г. По специальности повар кондитер.
 Курсы барменов официантов в 1998г
Награды
 1 место - среди ПЛ. г. Рыбинск. 1998г.
 1 место – «Золотая кулина 2007» г.Санкт-Петербург
 1 место - "аквамариновое блюдо" г. СПб 2008г
 3 место - "балтийская кулинарная звезда" СПб 2009г
 3 место - "гранатовое блюдо" г. СПб 2009г.
 2 место - "балтийская кулинарная звезда" чёрный ящик. СПб. 2010г
 3 место - Bocuse d'Or Москва 2015г. тренер
Увлечения спорт
Сведения о себе Дата рождения 19.03.19..г.

Загрузка фотографии