Авторский сайт
Романа Трусова
онлайн-трансляции
русский english

Главная

В рамках поддержки Международного Поварского Альянса рад предложить вам следующие виды услуг.

Открытие ресторанов высокой кухни с нуля

  • Составление общей концепции заведения;
  • Разработка меню любого направления и макета;
    Молекулярная кухня, летающие блюда, работа с жидким азотом; 
  • Профессиональная фуд-фотография;
  • Поиск и подбор персонала, тестирование и обучение поваров;
  • Составление технологических и калькуляционных карт;
  • Рекомендации относительно поставщиков;
  • Создание проекта кухни ресторана;
  • Выбор и расстановка оборудования для кухни;
  • Реклама на страницах «Вкусной газеты»;
  • Разработка маркетинговой кампании;
  • Полное сопровождение.
  • Автоматизация ресторана, программа для шеф-повара. 

Обучение

Индивидуальное обучение молекулярной кухне

Обучение проходит на вашей территории. Предусмотрен сертификат по окончанию курса.

  • Стоимость курса: 70 000 руб, без учета питания, проживания и перелета.

Экспресс-обучение молекулярной кухне

Формат занятий – индивидуальный, предусмотрен сертификат по окончанию курса.

  • Стоимость курса – 30 000 рублей, без учета питания, проживания и перелета.
  • Продолжительность – 8 часов.

Online-обучение

 Обучение проходит в формате skype-консультаций. С помощью консультаций вы сможете разобраться в тонкостях общения с инвестором и нахождения общего языка, научитесь организовывать и мотивировать персонал. Также online-обучение предусматривает разбор новых технологий и явлений молекулярной кухни, а также детальный разбор двух выбранных вами рецептов.

  • Стоимость обучения – 1500 руб за 1 час общения.

Подготовка поваров к соревнованиям

Индивидуальный подход с учетом всех потребностей.

  • Стоимость обговаривается.

Групповые кулинарные мастер-классы по молекулярной кухне

Мастер-классы по молекулярной кухне проводятся в группах из 10-20 человек. Во время мастер-класса разбираются все процессы и тонкости приготовления трех блюд. молекулярной кухни,  а затем проводится дегустация.

  • Организация крупных мероприятий и форумов;
  • Критика ресторанов;
  • Карвинг для торжеств, выставок и мероприятий;
  • Консалтинг в регионах и странах СНГ;
  • Защита прав и юридическая поддержка шеф-поваров и специалистов общепита;
  • Обучение заграницей;
  • Туры по винным заводам Франции, гастрономические экскурсии с русскоязычным гидом;
  • Составление индивидуального меню, разработка диет, фитнес-питания и систем питания для будущих мам.

Другие услуги

А также вы можете заказать и приобрести:

  • Торты любой сложности на заказ;
  • Гастрономические ужины в Санкт-Петербурге;
  • Конфеты ручной работы с логотипом;
  • Ножи для карвинга высокого качества;
  • Чехлы для ножей;
  • Форма для шеф-поваров и текстильная продукция на заказ;
  • Металлические формы любой геометрии;
  • Инвентарь для кухни;
  • Элитный алкоголь напрямую с заводов Франции.

Для того чтобы получить полную информацию по одной из услуг, достаточно лишь связаться с автором сайта. Контакты для связи:
romero80@yandex.ru
+79062256597
https://vk.com/cookalliance

Последние обновления на сайте:

6 декабря 2016

Следи за финансовыми моментами


В этом блоге продолжу тему организации работы кухни. Рекомендации шеф-повару с чего начать первые дни контракта.
«Тот, кто владеет информацией – владеет миром». Скорее всего, тебе эта фраза уже давно приелась, и ты воспринимаешь ее, как затасканный речевой оборот, однако пренебрегать подобным фактом – не самый верный путь. Наличие некоторой информации порой позволяет лихо развернуть ситуацию в свою пользу, наработать и укрепить собственную репутацию, да и вообще натворить немало хороших дел.
2 декабря 2016

Массимо Боттура


Массимо Боттура один из ярких и знаменитых шеф-поваров мира, он занимает первое место в списке «50 лучших ресторанов мира», имеет множество наград в числе которых есть и от международной академии «Gastronomie». Философия, секрет успеха, рецепты и много интересной информации. «Кулинария стала выражением главных страстей в моей жизни — музыка, и живопись». Массимо Боттура
30 ноября 2016

Файл: Вкусная газета Романа Трусова №9


И традиционно наш вкусный кроссворд, рецепты, анекдоты, новинки техники, рецепты читателей. Как правильно набрать мышечную массу? Продукты или БАДы. Виды мяты, применение, свойства, как заготовить на зиму. Рестораном этого номера стал DiverXO. А шеф-поваром Дэвид Чанг.
28 ноября 2016

Гадюка на пару с дачными кабачками и корнем петрушки


Блюдо сделано из местных, дачных продуктов, акцентированно на диетические методы приготовления пищи.
Роман Трусов
Загрузка фотографии