Мои книги и анонсы

Роман Трусов шеф-повар: «Со временем я понял, что кухня - это искусство, гастрономический театр, если хотите, и здесь не обойтись без распределения ролей. Четкая систематика, вот что лежит в основе кулинарных свершений в ресторане.
11 скачиваний

Приветствую тех, кто проявил интерес к моей книге. В ней я решил замиксовать рецепты своих авторских блюд и свой подход, отношение к рабочему процессу. Сформировав основную суть в краткие правила, я подробно постараюсь объяснить каждое. Мы рассмотрим кухонные процессы, построение организации работы, основы мотивации и многое другое глазами шефа. Разберёмся кто такой шеф на кухне, какой он должен быть, и что от него зависит. Заглянем в самое сердце ресторана – кухню!
Так же в своих авторских рецептах я сделаю акцент на детальное описание технологий, поделюсь с вами тонкостями и своими идеями, которые впоследствии, надеюсь, вас вдохновят.
Желаю лёгкого усвоения информации. Роман Трусов.
535 скачиваний

И снова приветствуем вас, дорогие наши читатели, зима - время новогодних праздников, семейных застолий. И мы хотели бы вам пожелать, чтобы в каждом доме, в каждой семье, все мы - кто встает за плиту , всегда готовили с любо- вью для своих самых близких и дорогих людей.Ведь когда мы готовим с любовью, в пищу передается наша энергия, а в зимнее время нам как никогда хочется любви, тепла, уюта. Небольшое лирическое отступление, а теперь давай- те снова окунемся в мир кулинарии.
74 скачивания

Итак, начнем с мишленовского рестора- на Le Calandre, его месторасположение, его особенности, средний чек. Затем переместимся в столицу России, и расскажем об одном из лучших ресторанов Москвы. Еще мы подготовили для вас перечень ближайших кулинарных фестивалей и выставок, интересные рецепты, новые гаджеты и как всегда вкусный кроссворд. Но это еще не все, оказывается в нашей стране начали производить сыр Камамбер собственного производства, и мы подготовили для вас статью об истории возникновения этого сыра, технологии приготовления, как и с чем его принято подавать. Также поговорим о здоровом питании, точнее о том, как вредна лапша и пюре быстрого приготовления.
61 скачивание

В этом номере: • Традиционные новогодни салаты и новые идеи для 2016 года • Ресторан Arzak и его шеф-повар Хуан Мари Арзак история, биография и жизненный путь. • Где и когда проходят самые топовые поварские соревнования, немного рассмотрим их, подскажем организаторов • «Шайтановая ягода» или Кизил. Редкая ягода, но очень полезная и с необычным вкусом. Рассмотрим где растет и что можно приготовить из нее • Какие бывают сыры и из чего готовятся, как не обмануться в магазинах и сделать правильный выбор. • А также рецепты от Романа Трусова, кулинарные гаджеты, вкусный кроссворд.
30 скачиваний

И традиционно наш вкусный кроссворд, рецепты, анекдоты, новинки техники, рецепты читателей. Как правильно набрать мышечную массу? Продукты или БАДы. Виды мяты, применение, свойства, как заготовить на зиму. Рестораном этого номера стал DiverXO. А шеф-поваром Дэвид Чанг.
20 скачиваний

Очередной восьмой весенний выпуск Вкусной газеты порадует своих читателей полезными советами как бороться с лишним весом, расскажет о полезных свойствах крапивы и рецептах из неё. Как всегда о лучших шеф-поварах, ресторанах. Новинки в кулинарном мире, традиционный кроссворд, бесплатные объявления читателей.
28 скачиваний

Что такое сумах, история двух шефов, лучшие рестораны и специалисты, кроссворд, новинки в кулинарии, гаджеты и анекдоты. Несколько слов о здоровом питании, кейтеринге.
32 скачивания

Интересные свойства воды, всё о перце, как открыть ресторан, кроссворд, новинки в кулинарном мире, летающая еда и другое.
23 скачивания

Выписка из Вкусной газеты: "Такого ресторана в России еще не было. Это проект знаменитого шеф-повара Анатолия Комма, который не только осмелился совместить национальную русскую кухню с кухней молекулярной, но сделал этот так, что ресторан явился чудом гастрономии мирового уровня. Насладиться представлением, в которое превращается трапеза в Варварах, съезжаются люди из разных стран мира, которые действительно понимают, что кулинария это искусство." Лучшие рестораны мира, лучшие шеф-повара, новинки в кулинарии.
25 скачиваний