Авторский сайт
Романа Трусова
онлайн-трансляции
русский english

Главная

В рамках поддержки Международного Поварского Альянса рад предложить вам следующие виды услуг.

Открытие ресторанов высокой кухни с нуля

  • Составление общей концепции заведения;
  • Разработка меню любого направления и макета;
    Молекулярная кухня, летающие блюда, работа с жидким азотом; 
  • Профессиональная фуд-фотография;
  • Поиск и подбор персонала, тестирование и обучение поваров;
  • Составление технологических и калькуляционных карт;
  • Рекомендации относительно поставщиков;
  • Создание проекта кухни ресторана;
  • Выбор и расстановка оборудования для кухни;
  • Реклама на страницах «Вкусной газеты»;
  • Разработка маркетинговой кампании;
  • Полное сопровождение.
  • Автоматизация ресторана, программа для шеф-повара. 

Обучение

Индивидуальное обучение молекулярной кухне

Обучение проходит на вашей территории. Предусмотрен сертификат по окончанию курса.

Экспресс-обучение молекулярной кухне

Формат занятий – индивидуальный, предусмотрен сертификат по окончанию курса.

  • Продолжительность – 8 часов.

Online-обучение

 Обучение проходит в формате skype-консультаций. С помощью консультаций вы сможете разобраться в тонкостях общения с инвестором и нахождения общего языка, научитесь организовывать и мотивировать персонал. Также online-обучение предусматривает разбор новых технологий и явлений молекулярной кухни, либо это может быть детальный разбор выбранных вами рецептов. В формате online-обучения вы можете получать консультации по здоровому питанию и разработку индивидуальных диет.

  • Подготовка поваров к соревнованиям

Индивидуальный подход с учетом всех потребностей.

  • Стоимость обговаривается.

Групповые кулинарные мастер-классы по молекулярной кухне

Мастер-классы по молекулярной кухне проводятся в группах из 10-20 человек. Во время мастер-класса разбираются все процессы и тонкости приготовления трех блюд. молекулярной кухни,  а затем проводится дегустация.

  • Организация крупных мероприятий и форумов;
  • Критика ресторанов;
  • Карвинг для торжеств, выставок и мероприятий;
  • Консалтинг в регионах и странах СНГ;
  • Защита прав и юридическая поддержка шеф-поваров и специалистов общепита;
  • Обучение заграницей;
  • Туры по винным заводам Франции, гастрономические экскурсии с русскоязычным гидом;
  • Составление индивидуального меню, разработка диет, фитнес-питания и систем питания для будущих мам.

Другие услуги

А также вы можете заказать и приобрести:

  • Торты любой сложности на заказ;
  • Гастрономические ужины в Санкт-Петербурге;
  • Конфеты ручной работы с логотипом;
  • Ножи для карвинга высокого качества;
  • Чехлы для ножей;
  • Форма для шеф-поваров и текстильная продукция на заказ;
  • Металлические формы любой геометрии;
  • Инвентарь для кухни;
  • Элитный алкоголь напрямую с заводов Франции.

Для того чтобы получить полную информацию по одной из услуг, достаточно лишь связаться с автором сайта. Контакты для связи:
romero80@yandex.ru
+79062256597
https://vk.com/cookalliance

Последние обновления на сайте:

25 января 2020

Молекулярная кухня обучение


Молекулярная кухня, пожалуй, самое экзотичное направление кулинарного искусства. Каждое блюдо призвано поразить сознание несоответствием увиденного тому, что передают вкусовые рецепторы.
Пенка, лежащая на тарелке, вполне может оказаться мясом, загадочные кристаллы – сицилийским апельсином, а нежнейший мусс раскроется на языке ароматом бородинского хлеба. Гость теряется в догадках, что именно приготовил шеф-повар, пока не попробует блюдо.
5 января 2020

Файл: Правила кухни Романа Трусова


Приветствую тех, кто проявил интерес к моей книге. В ней я решил замиксовать рецепты своих авторских блюд и свой подход, отношение к рабочему процессу. Сформировав основную суть в краткие правила, я подробно постараюсь объяснить каждое. Мы рассмотрим кухонные процессы, построение организации работы, основы мотивации и многое другое глазами шефа. Разберёмся кто такой шеф на кухне, какой он должен быть, и что от него зависит. Заглянем в самое сердце ресторана – кухню!
Так же в своих авторских рецептах я сделаю акцент на детальное описание технологий, поделюсь с вами тонкостями и своими идеями, которые впоследствии, надеюсь, вас вдохновят.
Желаю лёгкого усвоения информации. Роман Трусов.
14 декабря 2019

Интересные продукты


У нас под боком можно найти очень полезные и всем известные продукты. Здесь я напишу, в чём состоит их польза, когда собирать и что можно приготовить.
5 декабря 2019

Авторское вино. Душа, запечатанная в бутылку.


Этот блог о любви к локальному продукту. В каждую бутылку я запечатал труд, время и творческий позитив. Это положительная энергия, которая будет переходить к вам с каждым глотком моего авторского вина. Я максимально подробно опишу как я делал свой волшебный продукт, где собирал сырьё, какие вкусы и запахи можно уловить пробуя моё вино.
Загрузка фотографии