Авторский сайт
Романа Трусова
онлайн-трансляции
русский english

Личный блог Романа Трусова

16 мая 2017 в 08:24

Не давай воли эмоциям – это слабость. Всегда решай вопросы хладнокровно и спокойно


Почему шеф-повар не должен кричать на сотрудников? Как решать проблемы без истерик? Как не проявлять на работе слабость в эмоциональном плане? Способы сдерживать эмоции во время рабочего процесса. Хладнокровие и спокойствие шефа помогают конструктивно и быстро решать проблемы.
15 мая 2017 в 11:17

Шеф-повар Хосе Авиллез


Хосе Авиллез – первый португальский шеф-повар и владелец сети ресторанов, удостоенный двух звезд престижной премии Мишлен. Его кухня основывается на традиции португальской кулинарии
13 мая 2017 в 09:44

Шеф-повар Герман Мартитеги


Герман Мартитеги с самого детства чувствовал любовь к кулинарии. Несмотря на непрофильное образование, Герман начал работать поваром. Набравшись опыта, он открыл свое собственное заведение, которое стало лучшим в стране.
12 мая 2017 в 11:39

Сморчок: свойства и рецепты


Сморчок – лесной гриб, ценность которого была оценена еще в древности. Считается, что гриб ядовитый, но это не так – его можно готовить и употреблять в пищу. Что для этого нужно сделать?
11 мая 2017 в 08:19

Всегда прогрессируй, интересуйся новыми фишками и технологиями, общайся на Международном Поварском Альянсе


Развиваться, постигать новое и общаться с коллегами – часть профессиональной жизни шеф-повара. Зачем и как вовремя узнавать о технологических новинках и гастрономических трендах? Где искать новые фишки? Для чего успешному шефу обучение? Где лучше общаться с коллегами?
10 мая 2017 в 08:26

Шеф-повар Зауи Хасегава


Шеф-повар знаменитого японского ресторана Den полюбил кулинарию еще в детстве. Работая вместе с матерью и оттачивая мастерство самостоятельно, уже в возрасте 29 лет шеф открыл собственное заведение
8 мая 2017 в 09:10

Шеф-повар Кристофер Костоу


Кристофер Костоу – второй шеф-повар из США и третий самый юный шеф, который когда-либо удостаивался награды в три звезды от гастрономического гида Мишлен. В чем заключается секрет успеха шеф-повара ресторана The Restaurantat Meadowood?
7 мая 2017 в 09:21

Толокнянка: свойства и рецепты


Толокнянка – незаменимая ягода при различных болезнях мочеполовой системы. Ягоду активно используют в народной медицине и кулинарии. Что можно приготовить из толокнянки?
6 мая 2017 в 08:15

Игра на вылет всегда эффективна


Продолжаю публиковать кухонные правила - это ряд советов шеф-повару, которые помогут в организации рабочего процесса, правильно себя поставить перед инвестором и персоналом. Это моя личная точка зрения с которой я делюсь с коллегами. Некоторые могут быть не согласны с какими то пунктами, но тут нужно понимать, что концепции и организация процесса везде разные и возможно какие то советы не возможно реализовать в некоторых ситуациях.
5 мая 2017 в 12:16

Лептин: описание и норма в организме


Лептин – гормон, который выделяется жировой тканью. Он отвечает за контроль голода и энергетические процессы в организме человека. Лептин также оказывает влияние на иммунную и центральную нервную системы.
Загрузка фотографии