Личный блог Романа Трусова

Продолжаю публиковать кухонные правила - это ряд советов шеф-повару, которые помогут в организации рабочего процесса, правильно себя поставить перед инвестором и персоналом. Это моя личная точка зрения с которой я делюсь с коллегами. Некоторые могут быть не согласны с какими то пунктами, но тут нужно понимать, что концепции и организация процесса везде разные и возможно какие то советы не возможно реализовать в некоторых ситуациях.

Лептин – гормон, который выделяется жировой тканью. Он отвечает за контроль голода и энергетические процессы в организме человека. Лептин также оказывает влияние на иммунную и центральную нервную системы.

Дэвид Бриден – шеф-повар знаменитого американского ресторана The French Laundry. Именно он поднял заведение Томаса Келлера на высокий уровень и завоевал доверие посетителей.

Джеймс не мечтал стать поваром с самого детства, как множество других известных шеф-поваров. В начале карьеры он подрабатывал официантом, но все это не помешало ему стать искусным и узнаваемым кулинаром и владельцем ресторана Lyle`s.

Коринка (ирга) – кустарник или небольшое дерево с вкусными и полезными плодами. Издавна ягоды ирги использовались в народной медицине и кулинарии. Где собирать ягоду и что можно из нее приготовить?

Дофамин – гормон радости и счастья. Он вырабатывается клетками головного мозга в период получения удовольствия. Повысить содержание дофамина в организме можно с помощью определенных продуктов.

Продолжаю публиковать кухонные правила - это ряд советов шеф-повару, которые помогут в организации рабочего процесса, правильно себя поставить перед инвестором и персоналом. Это моя личная точка зрения с которой я делюсь с коллегами. Некоторые могут быть не согласны с какими то пунктами, но тут нужно понимать, что концепции и организация процесса везде разные и возможно какие то советы не возможно реализовать в некоторых ситуациях.

Скот Киртон – шеф-повар ресторана La Colombe, известный своей приверженностью к классической французской кухне. Свое вдохновение Скот черпает из путешествий, а его девиз – страсть, вкус, совершенство и простота.

Калина была популярна еще в старину: из ягод делали различные лечебные настои и сладкие десерты. К сожалению, сейчас ягода почти позабыта. Ее нельзя купить в магазине, зато можно собрать в лесу.

Известный австралийский шеф-повар, владеющий рестораном Brae, руководствуется в работе принципами гостеприимства. Он заботится о здоровье посетителей и использует только свежие ингредиенты, выращенные на собственной ферме.