салаты и холодные закуски

Живущие в Латинской Америке японцы стали резать морепродукты и рыбу выкладывая на тарелку, заправляя ярким дрессингом. Блюдо чем-то напоминает севиче, сашими, карпаччо. Лёгкая лаймовая кислинка, сочное мясо тигровых креветок, немного припаленное горелкой и хрустящая фунчоза, делают это блюдо уникальным.

Новая концепция суши, перуанско-японское направление

Самая обычная морковь с чесночком и майонезом в дополнении икры палтуса и морского петушка.

Салат из спаржи в корейском стиле с кальмаром. Цедра придаёт в этом блюде особый аромат.

В этом блюде главный персонаж – это соус. Именно он задаёт основной вкус блюду. Остальные продукты лишь удачно гармонируют и задают дополнительные нотки гастрономической гамме. Тонкая стружка свежего огурца освежает, сочные ломтики тигровых креветок придают плотность блюду, а чипсы хруст. Сочетание разных структур, преобладание острого послевкусия позволяют удачно дополнять вкус лёгким светлым пивом.

Стандартный вкус салата, решил немного обыграть. Добавил изюминку в виде черничной пены и маринованной редькой. Кукурузный чипс разбавляет консистенцию салата хрустом.

Холодная закуска с разными консистенциями продукта, немного хрустящего, мягкого, структурного. Привычный вкус, приправленный новыми гастрономическими штрихами.

Сделал селёдку под шубой в домашнем варианте. Предлагаю рассмотреть подачу в рулете.

В сопровождении горчичной заправки. Удобно кушать палочками, в китайском стиле.

Сочетание мяса лобстера с кисло-сладкой клубникой и нотками имбиря дополняет колотая фисташка. Гармоничное вкусовое решение.